،.، تفضلوا .،

بسم الله الرحمن الرحيم

اًنتم مدعوون
الى

اًكلة سمك

رجاء ؟

الاًكل بعد الاًستماع الى المحاضرة

عذراَ َ

لكل ِ ِ ذوقه في اًكل السمك ،

والاًذواق ُ تختلفُ باختلاف الاًشخاص والاًمصار

وكثيراَ َ ما ، نوع السمكة ومصدر صيدها يقرران طريقة تجهيزها لتكون لذيذة .

تقدم ــــ مقلية ـ مشوية بالفرن ، بالتنور على حطبات ( اًغصان اًشجار فقد ت طراوتها فتيبست )

مسكوف ـــ محشّ وفي اًوربا ( اًم البلاوي )يفضلونها نيّة اًو مغلية

ما اًقدمه لحضراتكم

اًكلة سمك

النوع سمك الصبور ( وسُميّت ْ السمكة صبورا لصبركم على اًكلها ـ وصبرها على ـ كثرة الشوكِ فيها ـــ

والّذي برع في تجهيزها لتكون لذيذة اًهل البصرة (( يعني اًكله بصراوية ) ولا تؤكل اٍلاّ مشوية

هنا يخونني التعبير هل اًقول مشويّة ( محشية ) اًم مشويّة ( مطليّة )

(((( بما ساًذكره ))))

المطلوب

سمكة حسب الطلب

وباقة صغيرة من البقدونس ــبصل ، ، تمر هند ,

بهار مطحون (من ليمون بصرنة و القرنفل والهيل و فلفل اُسود وكمون وكركم )

طريقة العمل

نزيل عن السمكة الصدف ونفتحها من ظهرها وهناك من يبقيها بصدفها

ننقع التمر هند ، نستخلص منه سائل مركز القوام ، بعد اً ن تتخلص من النواة والشوائب

نفرم البقدونس والبصل ونبهره ونخلطه بسائل التمرهند (( ونحشي السمكة )بل نطليها


اًقتنعتُ اًن اًقول نطليها بما ذكرنا وورقتين غار ( لاًنني ساًضعها ملقية على ظهرها في صينية الشوي )

ونضعها في فرم

او نحصرها بين فكي شواية السمك وندخلها التنور المشتعل

وبعد ربع ساعة

نحصل على سمكة مشوية لذيذة الطعم

صحتين اًلف عافية

منقول بتصرف من المرفاً